Tuna Panggang Saus Oregano dan Kacang Polong

Siap-siap: 30 menit

Lama memasak: 60 menit 
Level: Gampang tapi harus ngulek
Untuk: 3 Porsi

Tingkat konsumsi ikan di Indonesia amat sangat rendah. Sangat menyedihkan mengingat Indonesia merupakan negara maritim. Padahal ikan merupakan sumber protein dan omega 3 serta gizi-gizi lain yang sangat dibutuhkan. 

Yang lebih mengerikan lagi adalah sebagian besar nelayan lebih senang menjual ikan tangkapannya kepada pengusaha yang akan mengekspornya ke luar negeri. Bangsa kita cukup makan tempe dan tahu saja untuk sumber protein. 

Ada baiknya kita lebih sering mengkonsumsi ikan. Apapun ikannya mau tenggiri, kakap, sampai salmon dan salem. 

Bahan-bahan:

1. 3 steak tuna. Masing-masing kurang lebih 200 gram.

2. Fresh oregano, basil dan mint leaves

3. Kacang polong

4. Tomat segar

5. Garam, lada hitam, bawang putih

6. Olive oil

Cara Masak:

Saus Oregano:

1. Ulek jadi satu oregano, basil dan mint dengan komposisi 10:3:1 beserta garam dan lada hitam

2. Setelah halus dan berbentuk pasta, campur olive oil

Kacang Polong:

1. Rebus kacang polong beserta garam sampai benar-benar lembut. Agak kayak puree

Ikan Tuna:

1. Lumasi ikan dengan garam, merica dan olive oil

2. Panggang, kalau nggak ada panggangan atau males dengan asap pakai saja grill pan.

Sajikan, Tambahkan tomat yang sudah digrill. Silahkan menikmati! 

Buttery Dory with Shitake and Red Spinach

Jumat malam kemarin sewaktu pulang kantor rasanya kok lapar. Aduh pengen makan tapi apa ya yang sehat dan tidak menggemukan. Begitu lewat ranch market, mumpung baru pukul 9.30 langsung belok masuk. Setengah jam cukuplah untuk melihat-lihat dan memutuskan mau masak apa.

Pilihan akhirnya jatuh pada ikan dory karena lidah rasanya ingin yang gurih-gurih. Untuk side dishnya saya coba bayam merah dan jamur shiitake. Saya juga beli lemon dan daun basil segar.

Lama memasak: 45 menit
Difficulty: Gampil 
Untuk 3-4 porsi


Jadi begini bahan-bahan dan cara masaknya.


Bahan:
600 gram ikan dory fillet
10 lembar daun basil segar (potong-potong)
Seikat bayam merah (ambil daunnya saja, batang kecil masih bolehlah)
3 Jamur shitake
Butter
Bawang (nangis) bombay potong model standar
Bawang putih cincang
Bawang merah iris tipis
Setengah sendok lemon

Cara Masak:
Bayam dan Jamur:
Panaskan minyak diatas wajan
Masukan bawang putih dan merah
Masukan bawang bombai
Garam secukupnya
Masukan jamur sampai empuk
Setelah itu masukan air biarkan hingga mendidih banget
Baru masukan bayam
Diamkan beberapa saat kemudian angkat dan tiriskan

Ikan:
Lumuri dori dengan garam merica dan minyak
Lelehkan Butter diatas wajan
Masukkan bawang bombai dan daun basil segar
Bila sudah wangi masukan Dory filletnya
Biarkan matang, jangan lupa dibalik. Kalau ragu sudah matang atau belum coba congkel sedikit pakai garpu.
Setelah matang, tambahkan sedikit juice lemon.
Angkat dan sajikan...

Notes:
Jamur shiitake memiliki bau yang khas. Kata orang sih mirip jengkol tapi saya belum pernah makan jengkol, menurut saya malah mirip pete. Bagi yang kurang suka aroma tersebut bisa diganti pakai jamur lain. Atau tidak pakai jamur juga tidak apa-apa.

Damage Cost:
Ikan 600gram sekitar 40.000
Bayam seikat 7.500
Lemon 2500
Basil 5000
Jamur 9000

Total 54.000 untuk 4 porsi jadi seporsinya seharga 13.500