Makan di Lokur • Bubur Monas

One of best bubur ayam in town.

MAKAN DI LOKUR • PISANG BAKAR SEDAP MALAM

Helping Open Table 2.0 (REBLOGGED)

Minggu lalu saya dan istri saya sempat mendapatkan kehormatan untuk membantu kawan, Lukman Gunawan (pandjalu.com) dan Ipin untuk menyiapkan Open Table No. 2. (info mengenai open table bisa dibuka di www.opentablestory.com. Tema santapan hari itu adalah "Indonesian Feast with a Twist".
Berikut ada menu hasil dari bidikan salah seorang tamu yang saya reblogged dari pandjalu.com
Oiya untuk sesi dua-nya sedang saya minta dulu foto-fotonya tapi ga dikirim-kirim. Parah nih emang Lukman hehehe

The Menu: OPEN TABLE N°2

INDONESIAN FEAST WITH A TWIST

By Arifin Windarman and me

with Tania Susatyo, Mh. Taufiq, Edo, and Ari as cook assistants

25th Nov 2012, Epiwalk-Epicentrum, Jakarta

Starter:

Vegetables and fruits with apple vinegar sauce

Amuse-bouche:

Lemper ayam with shishamo

1st course:

Gurame soup two textures with kemangi, ginger, pangsit and fresh hot fish stock

2nd course:

Homemade smoke chicken with nasi kuning and basil sauce

Dessert:

Tape ice cream

-

Photos taken from Adhen Bajumi Candra's camera phone, one of our special guest

Nuna's Christmas Edition

Nuna's Koekjes sekarang punya edisi natal. Ayo beli kue-kue yang cantik-cantik dan enak!

Download brosur edisi natal disini. Download full brosur disini

Joyeux Noël!

Open Table 2.0

Saya dan istri mendapatkan kehormatan untuk mewakili tokove membantu geng opentable (opentablestory.com) menyiapkan makanan untuk 2 set. Power Lunch dan Canapes and high tea session. So if any of interested silahkan mendaftar.

Selamat Ulang Tahun Inspirasiku

Selamat ulang tahun untuk sang pemercik api yang menyalakan kompor dan membuat saya memasak.

Tokove Canapes Catering

Sabtu kemarin (27 Okt 2012), tokove mendapat pemesanan catering canapes pertama. Canapé adalah makanan kecil yang dekoratif dan menyenangkan.

Pemesannya adalah sekelompok twitseleb yang secara kolaboratif menerbitkan sebuah buku yang berjudul "Rasa Cinta". Karena istri saya sebagai pemilik tokove ya mau nggak mau saya ikut sibuk jadi pembantu pribadinya, termasuk mijetin.

Saya sendiri kurang suka konsep Canape, selain karena tidak mengenyangkan, canape itu terkesan sok imut, kurang babeh-babeh (apa sih?).

Canape yang kami buat tidak terlalu unik karena memang Dewi Subrata (yang mewakili para penulis), memesan membuat Canapes yang rasanya umum. Maka kami membuat 3 buah canape: Nachos On The Go, Mini Banoffee Pie dan Grilled Mini Potato. 1 lagi mini cupcake dari teman kesayangan kami, Jollyroo.

Tumis Bayam Tomat

Panik baru inget kalau nggak ada makanan buat anak? Jangan khawatir! Cepat cari tukang sayur, beli bayam. Ayo kita tumis-tumis menumis.
Tumis ini sederhana, sehat dan mudah.

Bahan-bahan:

1. Seikat bayam cincang kasar
2. Bawang putih potong tipis
3. Bawang merah potong tipis
4. Bawang bombay 1/2 potong garis 
5. Kuah kaldu ayam asli
6. Tomat cherry secukupnya potong 4

Cara Masak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, merah dan bombai
2. Masukkan kuah kaldu, panaskan sampai mendidih
3. Masukkan tomat
4. Pinch of salt
5. Masukan bayam. Masak sampai cukup lembek. Tingkat kelembekan tergantung usia toddler yes...

Silahkan dinikmati!

Foodlers! Sup Krim Jagung dengan Udang dan Ayam

Kalau cuaca dingin paling enak memang makan cream soup. Atau kalau badan rasanya lagi kurang endes paling bener emang makan cream soup. Cream soup juga jadi jaminan anak kecil pasti suka. Resep cream soup yang satu ini merupakan all-time favorites. Manis yang berasal dari jagung bertemu dengan gurihnya kaldu ayam terasa menyenangkan di lidah.

Siap-siap: 30 menit

Lama memasak: 30 menit 
Level: Sedeng
Untuk: 4 Porsi anak kecil

Bahan-bahan

1. 1,5 bonggol pre-cooked jagung manis. Diprotolin bijinya (apalah istilahnya)
2. 1/4 kg ayam cincang
3. Beberapa ekor udang. Otak udang ga usah dipakai ya.. :D
4. Tepung terigu seperlunya
5. Kaldu ayam 2 Gelas (+- 400 ml) (selalu supply kaldu ayam fresh di freezer. Jangan pernah sekali-kali pakai kaldu instan kalau menyajikan makanan untuk toddlers. Awas ya!)
6. Garam secukupnya (untuk anak dibawah 1 tahun nggak usah pakai garam)
7. Dua siung bawang putih cincang halus dan 1/4 bawang bombay potong
8. Lobak lilin 3 buah potong panjang
9. Unsalted Butter potong 1,5 cm
10. Fresh parsley beberapa lembar. Kalau nggak punya bisa nanem sendiri, kalau males bisa beli yang kering aja.

Cara masak

1. Panaskan wajan, Masukkan mentega, tumis bawang bombai sampai lemas dan bawang putih sampai berubah warna dan wangi. Tambahkan sedikit garam
2. Masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah matang kemudian masukkan udang.
3. Setelah udang dan ayam matang, masukkan kaldu ayam aduk sampai mendidih
4. Masukkan jagung dan lobak. Aduk sampai lobak tampak translusen.
5. Tambahkan air kalau perlu. 
6. Sambil diaduk masukkan tepung terigu perlahan sampai mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan. Kalau terlalu kental tambah air, kalo kurang ya tambah terigu. Gampang.
7. Masukkan potongan daun parsley.
8. Sajikan dengan taburan keju diatasnya.

New Sections! FOODLER. Food for Toddler!

Halo apa kabar? Kali ini saya ingin menyampaikan bahwa blog babeh masak punya satu section baru yaitu, FOODLER. Food for Toddlers! Horeeee! Terinspirasi dari cukup sering memasak untuk Anak saya, Laika. Saya berpikir mengapa tidak berbagi resep masakan untuk anak dibawah 3 tahun?

Beruntung saya dan istri saya memilih metode BLW waktu Laika baru mulai makan. Metode BLW sendiri adalah kepanjangan Baby Led Weaning. Intinya kita langsung memberikan makanan padat kepada bayi umur 6 bulan (setelah ASIx) dan membiarkan bayi itu memilih dan memakan makanan sendiri tanpa disuapi. Untuk lebih detailnya silakan googling sendiri ya. 

Dengan metode BLW, otomatis kami harus menyajikan beragam jenis makanan untuk mencegah ia bosan. Oleh sebab itu kami banyak bereksperimen dengan berbagai bahan dan bumbu. Alhamdulillah Laika sangat peka terhadap rasa. Ia bahkan terbiasa dengan rasa-rasa herbs lokal seperti kunyit, pala dan kemiri sampai daun-daun herbs import seperti rosemary, basil dan lain-lain. Namun Laika baru mulai mengonsumsi Gula dan Garam sewaktu memasuki usia 1 tahun. Itupun sebisa mungkin dipakai sesedikit mungkin. Penyedap rasa? Big NO.

Why food for toddlers? Karena memasak untuk anak itu membutuhkan trik yang cukup sulit. 

Pertama adalah pemilihan bahan. Bahan yang digunakan harus diperhatikan nutrisinya. Kebutuhan gizi sang bocah harus terpenuhi. Vitamin, zat besi, kalsium, serat dan banyak lainnya. Belum lagi riwayat alergi yang perlu diperhatikan baik-baik. 

Yang kedua adalah bumbu, seperti yang sudah diceritakan sebelumnya, kita tidak bisa bergantung pada gula, garam, madu atau kaldu instan. Jadi kita harus cukup kreatif menyiasati dengan herbs dan rasa alami dari bahan.

Yang ketiga adalah sakit hati kalau sudah masak susah payah, sang anak tidak mau menyentuh makanan. Mungkin bukan tidak enak tapi karena si anak memang belum mau makan tapi ya cukup sakit hati juga :D

Jadi resep-resep yang akan saya share disini semoga bisa banyak membantu sebagai alternatif makanan si anak biar nggak sop wortel lagi, sop makaroni lagi. Haduh. Ga kesian sama anak? Sementara orang tuanya makan pagi sama siang aja beda.

Notes:

Resep-resep ini untuk anak 1 tahun keatas. Kalau misalkan mau resep untuk fase awal BLW, bolehlah kita berkorespondensi. Kebetulan hobi saya filateli.